eamimi

Le week end dernier j'ai récupéré un suédois tout penaud qui avait raté pour la première fois de sa vie son avion.

Tout chafouin qu'il était, j'ai décidé de lui préparer un bon petit plat pour lui redonner le sourire. J'ai donc sorti de mon congélateur un paquet de noix de Saint Jacques péchées à Saint Brieuc, les meilleures Saint Jacques du monde donc.

Salade de Saint Jacques aux petits lardons.

Ingrédients :

- 4 (ou 5) noix de Saint Jacques par personne. Idéalement elles viennent à l'instant d'être péchées à Saint Brieuc ...
- mâche
- vinaigrette (pour moi : 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique)
- échalottes
- lardons
- quelques cuillères à soupe de crème fraiche
- Xeres (ou vin blanc sec)

Préparation :

- émincer les échalottes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
- une fois qu'elles sont bien cuites, les déglacer au Xeres. Réserver
- faire revenir les lardons. Réserver
- saisir les noix, 3 minutes de chaque côté devrait suffire
- remettre dans la poele les échalottes et les lardons. Rajouter quelques cuillères de crème et attendre que la sauce épaississe.

Servir avec de la mache.

J'adore cette recette et elle a redonné le sourire au suédois !