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29.01.2010
Yaourt de Princesse Amandine® à la betterave par Christian Etchebest
En novembre dernier je rencontrais la princesse Amandine lors d'une soirée en l'honneur de Stéphane Bern, ou l'inverse.
Enfin ça a surtout été l'occasion pour moi de rencontrer le choupi Christian Etchebest que j'adore. Quel accent, boudiou quel accent ! Comme toi aussi tu dois pleurer de ne plus le voir le samedi soir, je te propose aujourd'hui la recette qu'il nous avait présenté lors de la soirée amandine.
J'ai enfin pu la tester récemment alors on y va.
Yaourt de Princesse Amandine® à la Betterave par Christian Etchebest
- 100 gr de beurre clarifié
- 300 gr de crème liquide
- 1 betterave cuite
- Sel,
Préparation :
- Eplucher les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d'eau.
- Les mixer avec la crème liquide et le beurre clarifié, bien mélanger et assaisonner.
- Verser dans un syphon et gazer à 2 reprises.
- Emincer les betteraves.
- Mettre les betteraves au fond de la verrine, recouvrir avec 2 pressions de syphon et servir.
Youhou ! Première fois que je me servais d'un syphon ! Ben c'est tout con en fait et ça en jette sacrèment ....
00:00 Publié dans mon dîner almost perfect | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note | Tags : princesse amandine, betterave, christian etchebest, recette
Commentaires
Le syphon c'est magique comme accessoire culinaire! Moi j'adore.
Écrit par : Lunocre | 29.01.2010
Répondre à ce commentaireet en plus c'est super facile d'utilisation !
Écrit par : eamimi | 01.02.2010
J'ai du mal avec les betteraves mais y'a sûrement moyen de mettre autre chose à la place...
Le syphon c'est le truc pour faire la chantilly maison ?
Écrit par : Jube | 29.01.2010
Répondre à ce commentaireExactement, je croyais que ça ne faisait que de la chantilly et en fait non.
Écrit par : eamimi | 01.02.2010
Alors 1. le beurre clarifié j'ai jamais su comment on faisait, et 2. un syphon ça coûte pas un bras?
(bon, on peut gouter quand meme?!)
Écrit par : aZZed | 29.01.2010
Répondre à ce commentairehummm, trop beau !
Écrit par : ElodieVeryPetit | 31.01.2010
Répondre à ce commentaire@azzed : Figure toi qu'en Suède le beurre clarifié ça s'achète en bouteille ! Sont barges !
1- je t'ai trouvé ça : http://chefsimon.com/beurre-clarifie.htmlMoi en gros je mets juste du beurre fondu au micro ondes et ça va très bien.
2- ouais j'avoue que ce que j'ai vu sont autour de 60 euros, j'ai piqué le mien à mes parents pour la recette. Ca vaut le coup d'investir pour les fraises de cet été ...
@ElodieVeryPetit : et trop bon !
Écrit par : eamimi | 01.02.2010
Répondre à ce commentaireça aurai pu me plaire s'il n'y avait pas eu de betterave (souvenirs des repas à la cantine)
je me rappelle qu'en Suède il y avait des bouteilles de beurre liquide, c'est de ça dont tu parles???
Écrit par : wtfMA | 05.02.2010
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