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En ce moment quand je fais un apéritif dinatoire, c'est bien simple, je fais toujours la même chose : des allumettes au thon, la couronne salée du suédois et des petite bouchées menthe/roquette/petit Billy.

Figure toi que Billy n'est pas uniquement le nom d'une étagère Ikea ou d'un personnage de Melrose Place, non Billy, quand il est petit, c'est aussi le nom d'un fromage.

Ingrédients (pour une quinzaine de bouchées) :

- 1 petit Billy
- 2 échalotes
- 3/4 sachet de roquette
- 1 paquet de menthe sous vide, genre 20 feuilles de menthe
- 2 pâtes feuilletées

Préparation (trèèèèès difficile) :

- tu mets tout dans le mixeur
- tu mixes
- tu déposes sur des bouts de pâte feuilletée
- tu refermes
- tu dores à l'oeuf

Tu fais cuire une quinzaine de minutes à 180 °.

MIAM !!!!!!

Ca change, c'est bon, le goût de menthe est terrible et c'est super facile à faire !!

Si c'est pas de la dévotion ça, pour mon anniversaire, je n'ai pas eu des cadeaux juste pour moi, j'ai aussi eu des cadeaux pour nous, oui pour toi qui me lit et pour moi.

On remercie bien fort Clyne et Guillaume qui m'ont offert LE livre des recettes du Mistral.

Combiner ma passion pour PBLV et ma passion pour la cuisine du vendredi c'est un peu le rêve que l'on fait tous depuis l'ouverture de ce bloug, non ?

Pour commencer nous allons découvrir une recette de Blanche, une entrée qu'elle nous propose pour un dimanche midi :

Verrines jambon & aubergines

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 aubergines grillées à l'huile (moi je prends les surgelées de Picard et je les fais revenir dans un peu d'huile
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 cuillère à soupe de pesto rosso
- 2 carrés de fromage frais
- 200 gr de chiffonade de jambon cuit aux herbes
- sel et poivre

Préparation :

- mélanger le carré frais, la crème fraiche et le pesto
- saler et poivrer
- couper les aubergines en petits morceaux
- dans chaque verrine, placer un peu de mélange au fromage, des morceaux d'aubergines et de la chiffonade
- laisser au frigo avant de servir

En novembre dernier je rencontrais la princesse Amandine lors d'une soirée en l'honneur de Stéphane Bern, ou l'inverse.

Enfin ça a surtout été l'occasion pour moi de rencontrer le choupi Christian Etchebest que j'adore. Quel accent, boudiou quel accent ! Comme toi aussi tu dois pleurer de ne plus le voir le samedi soir, je te propose aujourd'hui la recette qu'il nous avait présenté lors de la soirée amandine.

J'ai enfin pu la tester récemment alors on y va.

Yaourt de Princesse Amandine® à la Betterave par Christian Etchebest

Préparation :

- Eplucher les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d'eau.
- Les mixer avec la crème liquide et le beurre clarifié, bien mélanger et assaisonner.
- Verser dans un syphon et gazer à 2 reprises.
- Emincer les betteraves.
- Mettre les betteraves au fond de la verrine, recouvrir avec 2 pressions de syphon et servir.

Youhou ! Première fois que je me servais d'un syphon ! Ben c'est tout con en fait et ça en jette sacrèment ....

Soir de mon arrivée en Suède, belle-maman commence fort avec une entrée délicieuse, canon et surprenante, un millefeuille de sandwichs au poisson.

Ingrédients (pour 4) :

- 12 tranches de pain de mie blanc
- mélange aux crevettes :
200 gr de crevettes roses décortiquées
1 dl d'aneth finement haché
1/2 citron
1 dl de mayonnaise
1/2 dl de crème fraiche
- mélange de saumon fumé :
200 gr de saumon fumé
1 dl d'aneth finement haché
1 dl de mayonnaise
1/2 dl de crème fraiche
- mélange pour habiller le millefeuille :
1 dl de mayonnaise
1 dl de persil haché
sel et poivre blanc moulus
4 lanières de saumon fumé
80 gr d'oeufs de lump oranges

(ma version avec du pain complet)

Préparation :

- Premier mélange : Hacher l'aneth et mélanger avec de la mayonnaise et la crème en un mélange lisse. Hacher les crevettes, mélanger et remuer. Presser le jus de citron. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Deuxième mélange : Hacher l'aneth et mélanger avec de la mayonnaise et la crème en un mélange lisse. Déchiqueter le saumon, mélanger, assaisonner avec sel et poivrer. 
- Découper les tranches de pain en rond à l'aide d'un verre.
- Déposer le mélange aux crevette sur la première tranche.
- Superposer une nouvelle tranche de pain et y étaler le mélange au saumon.
- Terminer par une dernière tranche de pain.
- Etaler un mélange de mayonnaise et de crème dessus et autour.
- Rouler le gâteau dans le persil haché, sel et poivre.
- Décorer à l'aide des lanières de saumon et d'oeufs.

Le week end dernier, je te l'ai dit j'étais dans le Sud pour un anniversaire disco. Avec le suédois nous avons donc posé nos bagages chez RIK (comme la série R.I.S de TF1 mais avec un K) et son breton.

Pour des raisons évidentes d'anonymat les photos sont floues.
L'un des deux était déjà déguisé pour la soirée à thème, seras-tu trouvé lequel ?

Les deux rentrent juste d'Australie et donc on voulut nous faire tester une recette de truite de la barrière de corail et son risotto de citrouille.

Ingrédients (pour quatre personnes) :

- une part de citrouille (équivalente à la photo, précis non ?)
- 350 gr de riz rond
- 2 oignons
- 2 litres de bouillon (3 cubes)
- 40 gr de parmesan
- 20 gr de beurre

Préparation :

- faire revenir les oignons dans un peu de beurre
- rajouter la citrouille découpée en petits cubes
- rajouter le riz
- faire colorer le tout

Le week end dernier j'ai récupéré un suédois tout penaud qui avait raté pour la première fois de sa vie son avion.

Tout chafouin qu'il était, j'ai décidé de lui préparer un bon petit plat pour lui redonner le sourire. J'ai donc sorti de mon congélateur un paquet de noix de Saint Jacques péchées à Saint Brieuc, les meilleures Saint Jacques du monde donc.

Salade de Saint Jacques aux petits lardons.

Ingrédients :

- 4 (ou 5) noix de Saint Jacques par personne. Idéalement elles viennent à l'instant d'être péchées à Saint Brieuc ...
- mâche
- vinaigrette (pour moi : 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique)
- échalottes
- lardons
- quelques cuillères à soupe de crème fraiche
- Xeres (ou vin blanc sec)

Préparation :

- émincer les échalottes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
- une fois qu'elles sont bien cuites, les déglacer au Xeres. Réserver
- faire revenir les lardons. Réserver
- saisir les noix, 3 minutes de chaque côté devrait suffire
- remettre dans la poele les échalottes et les lardons. Rajouter quelques cuillères de crème et attendre que la sauce épaississe.

Servir avec de la mache.

J'adore cette recette et elle a redonné le sourire au suédois !

Je t'ai raconté mes péripéties yoga-esque de la semaine dernière et je t'ai précisé que nous avions aussi fait un super repas, il est donc maintenant temps de te filer quelques recettes.

On passe directement au dessert :

Mousse de châtaigne au lait d’amande et son crumble de gavotte

Ingrédients :

1/2 litre de lait
5 cl de sirop d'orgeat
100 g de crème de marron
2 cuillères à café rases d'Agar-Agar
des gavottes réduites en miettes

Préparation :

- faire bouillir le lait mélangé au sirop d'orgeat et à la crème de marron.
- ajouter l'agar-agar et refaire bouillir deux minutes
- verser dans un saladier
- à l'aide d'un mousseur à lait faire une écume
- à l'aide d'un écumoir remplir un plat peu profond de cette mousse
- mettre au frais pour que la mousse se fige

A moment de servir, découper des rectangles et saupoudrer des miettes de Gavottes.

Verdict : OUAHOU cette texture ! La mousse figée redevient mousse et fond dans la bouche, trop bon !!!
Depuis le temps que j'entendais parler de cet agar-agar j'ai été drôlement contente de pouvoir m'en servir et je referais cette recette facile très rapidement. Super raffiné et délicieux.

Merci à Sandrine pour le visuel et les proportions de la recette !! quelle mémoire !

Cette semaine va donc être placée sous le signe de la nourriture et en particulier de la pomme de terre.

Hier je te racontais que j'avais pris un cours de cuisine à l'Ecole de Cuisine d'Alain Ducasse, cours dispensé par le choupi Romain Corbière :

MIAM ! super bon ! parfait pour un apéritif ou une entrée.

(crédit photos Plastie)

Miam miam miam .... Aujourd'hui je suis supra fière de moi et supra fière de te présenter cette recette.

Cela faisait deux ans que cette recette était stockée dans mon dossier des recettes à tester. Je n'osais pas pensant que c'était beaucoup trop difficile.

Un brunch girly à préparer et paf je me suis lancée !

La recette du Brownie Cheesecake piquée chez Beau à la Bouche ...

Pour le cheesecake :
250g de ricotta
150 g de fromage frais (Carré frais)
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
120g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine

Pour le brownie :
200 g de beurre
300 g de chocolat noir
5 oeufs
200g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de farine tamisée
1 pincée de sel

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- mélanger la ricotta, le carré frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Bien mélanger et réserver.
- réaliser le brownie : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger puis incorporer la farine et le sel.

- recouvrir un moule papier sulfurisé ou utiliser un moule spécial, y verser la préparation au chocolat. L
- n'ayant pas de poche à douille j'ai incorporé la préparation au fromage comme j'ai pu ...

Faire cuire 25 à 35 minutes (la préparation fromagère doit être figée, moi je l’ai cuit 40 minutes). Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, découper en petits carrés au moment de servir (ou avant).